森晒课堂01 | 神奇的新会柑——吃皮不吃肉

新会，古称冈州。

这里土地肥沃，物产丰富，风景秀丽是一代文豪巴金笔下的小鸟天堂。

新会陈皮，“千年人参、百年陈皮”。

元朝初期已有大面积栽培历史。后因其品质独特，蜚声遐迩，被列为明清时期皇家贡品 。

神奇的新会柑。这里祖辈流传着这一种养生土法，陈皮煮水去百病，只吃皮不吃肉。究其缘由，为何村民吃皮不吃肉？

此柑非彼柑，新会陈皮优越的地理条件绝无仅有！

柑橘在我国南方很多地区都有种植，分类有柑橘、福橘、茶枝柑等。新会地区独特的土壤、灌溉水源、温湿度等自然地理条件，造就了「新会广陈皮」的独一无二。两江汇聚、三水融通。西江洪水+潭江潮水+南海海水，形成「三水融通」「咸淡交融」的水文奇观和水土特色，使新会的土壤兼具多种土壤成份类型，充沛的水分、沉积的有机质和海水盐类成就了新会柑种植中肥沃土质的来源。

此皮非彼皮，新会陈皮珍贵的养生功效独一无二 ！

　　新会陈皮富含三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质。其挥发油含量很高，含芳香物质，果皮表面密布着凹凸不平的小点，这些小点就是储藏挥发油的「油室」，挥发油是一类重要的活性成分，其中含有大量的陈皮素，挥发油的主要成分为柠檬烯，具有优良的抗肿瘤作用，理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。《神农本草经》、《本草纲目》记载：其气香、味甜，理气健脾，燥湿化痰，药食同源，可治百病。

此味非彼味 ，新会陈皮奇妙的滋味口感世间一绝！

新会柑果实成熟时，果皮橙黄，微带青，柑肉多汁，糖酸比为15：32，果肉食之酸性明显，多加工成酵素，果汁，很少直接食用。新会柑皮比肉贵，是正宗地道新会陈皮的原料。

「一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金」。新会陈皮表层挥发油的活性、香气凝聚于油苞中,香甜物质高，后经由糖类酵解转化作用下，前五年，特别前三年陈化期存在一个明显的酸化过程，之后会向酯的方向转化。造就了新会陈皮其香脱俗，其质醇厚，清甜怡人，越陈越香的奇妙口感。