深度了解一片黄金陈皮的九大制作工序!

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深度了解一片黄金陈皮的九大制作工序!

喜欢陈皮的你们

真的了解陈皮的制作工艺吗?

一颗柑果,经九大工艺层层锻造

方能成为一片地道黄金陈皮

01鲜果检测

黄金陈皮正式生产前的第一关,从鲜果的检测开始。

鲜果采摘前,从采摘批次中,随机选取检测样本,进行柑皮农残检测

检测达标的柑果才有资格进入采摘生产环节。

02黄金采摘期

每年的11月底,橙红柑果挂满枝头

果实成熟度较高,相对青皮,红皮甜度较高

颜色橙红透亮,柑油饱满

此时,是柑果制皮的黄金采摘期

03臭氧洗果

早晨新鲜采摘柑果

第一时间进入臭氧杀菌水池

臭氧洗果、刷果

充分杀菌去除柑果表面污垢

人工筛选,筛去不良、软烂柑果

最后由鼓风机器,干燥果皮表面水份

避免鲜果水份堆积产生软烂

保证每一个柑果

光亮洁净,漂亮整洁

04三瓣开皮

沿袭传统三瓣开皮法

手工开皮,自然三瓣

果皮完整,果肉剥离

05质检分装

一框框的新鲜柑皮

通过人工质检,挑选出软烂、不良的柑皮

分装至簸箕开始进入摊晾萎凋

06摊晾萎凋,手工反皮

由开皮车间运送至晒场,开始摊晾萎凋环节,

有阳光日晒的天气下,摊晾3-4小时,进行反皮

无阳光有风的天气下,一般摊晾12小时以上,进行反皮

将三瓣完整果皮白色内囊面翻出

需手持巧劲,保证果皮完整无破损

保持果皮三瓣形状美观、完整

因果皮内囊水分较多

翻皮晒制,保证内囊充分晒透

晒制更全面均匀

07阳光晒皮

3000多方阳光智能晒场

99%透光率,全方位阳光沐浴

天然生晒阳光好皮

封闭式晒场

隔绝空气中的尘土、蚊虫

200多个旋转电扇

保持空气干燥度

人工翻晒,陈皮两面晒制更均匀

自然阳光生晒3

陈皮外皮金黄,内囊白净

柑香清爽浓郁

08 入库仓储,陈化蜕变

黄金陈皮新鲜晒制完成

待陈皮余热散尽

即可入库存储仓

专业化存储仓

专人化管理

定时巡检记录陈皮情况

无人工高温干预,无人工高湿干预

紫外灯杀菌、使氧气变成臭氧,起灭菌作用。

物理除虫、拒绝化学除虫,保持陈皮陈化品质。

陈皮随着时光慢慢陈化

09刷皮选皮,精挑出库

每一片黄金陈皮出库前

都需要人工挑选刷皮

将多余内囊刷去

挑选完整、色泽均匀的好皮

保证陈皮的黄金品质

一片优质的新会陈皮

从采摘到成品出库,历经重重考验

才能成为真正的黄金陈皮


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